PacqueurOuvrier mettant le poisson salé en baril.
PagèsPaysan (dans le midi).
PailemandrierTenancier d'un jeu de mail (ancien jeu sportif).
PaillerChaudronnier ambulant.
PailleurFournisseur et transporteur de paille pour les chevaux.
PaillolierOuvrier-maçon travaillant le paluel, sorte de torchis.
PairolierChaudronnier, fabricant de chaudron.
PalefrenierPersonne chargée de s'occuper des chevaux. le palefrenier se charge du nettoyage des écuries et des soins quotidiens aux chevaux.
PallierNom dialectal du pelletier, pelissier.
PaloteurOuvrier qui travaille avec la bêche et la pelle.
PaludierPersonne travaillant dans les marais salants.
PanachierFabricant et marchand d'articles en plumes.
PanetierAu Moyen Âge, marchand de pains, boulanger
PanneressierFabricant de tuiles appelées pannes ou panneresses.
PapetierFabricant de papier.
PaquetierMarchand ambulant; ouvrier mettant le poisson salé en baril; également nom de certains ouvriers typographes.
PaqueurOuvrier mettant le poisson salé en baril.
ParaisonnierOuvrier travaillant au soufflage du verre.
ParcheminierArtisan fabricant le parchemin.
ParcierMembre d'une communauté familiale paysanne (taisible).
ParementierTailleur d'habits.
ParfaiseurFabricant de peignes pour les étoffes.
ParmentierPassementier, fabricants de broderies et parements.
ParpointeurFabricant et marchand de pourpoints, tailleur.
ParqueteurOuvrier qui pose les parquets.
ParqueurCelui qui entretient des parcs d'huîtres.
ParsonnierMembre d'une communauté familiale paysanne (taisible).
PassagerPasseur en général par bac pour traverser une rivière par exemple.
PassementierCelui qui fabrique ou vend de la passementerie.
PastourelleJeune bergère.
PatenôtrierFabricant de chapelets et autres objets de ce type.
PaternostrierFabriquant de boucles.
PâtissierCelui qui fait et vend de la pâtisserie. parmi les premiers pâtissiers célèbres, on compte marie-antoine (dit antonin) carême (1784-1833), qui confectionna des pièces montées pour napoléon ier et talleyrand.
PatronierEn cordonnerie, c'est celui qui fait les patrons, les modèles.
PaulmierTenancier d'un jeu de paume ou fabricant de raquettes pour jeux de paume (ancêtre du tennis). Métier organisé en corporation.
Paumier-raquettierFabricant de raquettes pour jeux de paume.
PauvrisseurChargé de la distribution des secours aux pauvres et de la gestion courante de leurs biens.
PaveurCelui qui fait des travaux de pavage.
PéagerPersonne percevant des péages.
PeaucelierArtisan préparant (et vendant) les peaux.
PeaussierPersonne qui travaille les peaux pour les transformer en cuir.
PêcheurC'est un personne capturant des poissons ou coquillages, à bord d'un bateau (marin pêcheur).
Pêcheurs à enginsPêcheur professionnel, travaillant avec un équipement et des filets.
PédonCourrier à pied, facteur rural à pied dans le midi.
PeigneranFabricant de peignes.
PeigneurDe chanvre : celui qui pratiquait toutes les opérations de transformation du chanvre. nommé dans certaines régions (jura en particulier) pignard ; De laine : celui qui démêle la laine ; De buis : on considère généralement que le peigneur de buis fabrique des peignes en buis.
Peigneur de chevauxPalefrenier.
PeignierFabricant de peignes.
PeillerChiffonnier achetant des peilles (vieux chiffons).
PeintreArtisan qui applique de la peinture sur une surface, ou artiste qui fait de la peinture.
Peintre-sellierPeintre décorant les selles de chevaux.
PeleçonnierFabricant et marchand de pelisses.
PeleurNom de celui qui déshabillait les arbres de leur écorce, destinée à être pulvérisée pour fournir le tan nécessaire aux tanneries.
PeleuxCelui qui décolle l'écorce d'un arbre, la sèche, et la vend (ardenne).
PelicierPelletier, celui qui prépare des peaux pour en faire des fourrures et les vends.
PelletierArtisan travaillant les peaux et fourrures.
PellonnierCelui qui fabrique des ustensiles ménagers et agricoles en bois
PelureuxOuvrier déshabillant les arbres de leur écorce, destinée à être pulvérisée pour fournir le tan nécessaire aux tanneries.
PénitentNom donné dans les mines, à un mineur qui vêtu de larges vêtements de laine, tête protégée par un capuchon, allait le soir à la fin du travail, mettre les feux au grisou avant qu'il ne fut en grande quantité.
PerrayeurOuvrier carrier extrayant les ardoises.
PerreyeurOuvrier qui travaille la pierre ou l'ardoise.
PerruquierHomme qui faisait et entretenait les perruques. Aussi qui coiffe et rase.
personne qui apprêtequi donne l’apprêt
PersonnierMembre d'une communauté familiale paysanne (taisible).
PesantNom médiéval de l'épicier vendant au poids.
PeseurPersonne qui pèse, peseur de foin, peseur d'or ...
PévrierMarchand de poivre.
PeyrolierFabricant de chaudron (pairolier en occitan).
PhiltoupierVoir Filetoupier
PhotographePersonne qui prend des photographies. ce métier se développe dans la seconde moitié du XIXe siècle après l'invention de la photographie par joseph nicéphore niépce (1765-1833)
PhysicienUn des anciens noms du médecin.
PianisteMusicien ou musicienne qui joue du piano.
PiconnierRevendeur de laines de rebut.
PierreurOuvrier d'une carrière.
PignierCelui qui fabrique des peignes ou le marchand de pins, suivant la région.
Pilote lamaneurPilote de navire, sur un vaisseau de 1amanage.
PimenteurEmbaumeur, ou parfumeur.
PinceautierFabricant de pinceaux.
PionnierColon, au sens de cultivateur-fermier.
PipierFabricant de pipes.
PiqueurSurveillant de chantier ; Mineur à la veine, chargé de l'abattage.
Piqueur des chemins de ferLe piqueur dans une exploitation de chemins de fer est le trait d'union entre le personnel ouvrier et le personnel technique.
PiquonnierCelui qui achète aux fabricants de draps et d'autres lainages fins des laines de rebut qu'il revend à des fabricants d'étoffes communes.
PiseurOuvrier construisant en pisé (mode de construction en terre crue).
PlaneurPolisseur de métaux ou de cuirs.
PlasmateurOuvrier en argile, potier, sculpteur sur argile.
PlatineurForgeron qui martèle les tôles pour en faire des ustensiles de quincaillerie ; Ouvrier-armurier, spécialisé dans les pièces en platine.
PlombeurCelui qui dans les douanes, plombe les étoffes, les ballots.
PlombierFondeur de plomb pour les balles et les grains de plomb pour les armes à feu.
PlumassierPersonne qui déplumait les volailles, oiseaux, les plumes servaient ensuite pour les chapeaux.
PocherOuvrier-taillandier.
PochetierFabricant de sacs, poches et bourses en cuir.
Poêlier-faïencierFabricant de poêles en faïence.
Pointier en fil de ferPersonne qui fabriquait des clous, à partir de fil de fer.
PolentierOuvrier d'une brasserie préparant le malt.
PolicierEmployé dans la police. selon les époques et les lieux, on rencontre différents types de police.
PoltrenierÉleveur de chevaux.
PompisteLe terme de pompiste peut désigner plusieurs métiers en lien avec les pompes. il peut s'agir d'une personne qui distribue de l'essence à une station-service, d'un technicien employé dans une station de pompage, ou d'un ouvrier manipulant une pompe à béton.
PontonierPasseur, c'est aussi celui qui percevait le droit de pontonage.
PorcherCelui qui garde les pourceaux.
PorionContremaître, chef d'équipes.
Porte-masseAutre nom du sergent royal, escortant les cours souveraines ; Huissier.
Porte-vergeNom de certains bedeaux ou personnels d'église.
PortefaixOuvrier qui transportait les fardeaux, à aider au déchargement des marchandises. À Marseille, il existait une corporation de portefaix.
PortetableDomestique d'une grande maison. voir aussi officier ou titre honorifique.
Porteur de contraintesChargé de délivrer aux contribuables négligents ou récalcitrants le document notifiant la mise en œuvre d'une exécution forcée.
Poseur de voies (métiers du rail)Il assure la réparation et la réalisation de voies ferrées.
PostillonHomme qui monte sur un des chevaux d'un attelage et le dirige.
PotierPotier de terre ou d'étain, fabricant de vaisselle.
PoudrierGestionnaire d'une poudrière (lieu de stockage de poudre explosive pour armes à feu).
PoulaillerMarchand de volailles et de gibier.
PoulayeurFabricant de poulies.
PoulieurFabricant de poulies ; Ouvrier tisserand étendant les étoffes pour les faire sécher.
PoupelierTisserand en chanvre.
PoupetierMarchand de poupées.
PoupeyerFilassier ou filletier, qui faisait de la filasse de chanvre.
PourpointierConfectionneur de pourpoints (vêtements allant autrefois du cou à la ceinture).
Pousse-culAgent subalterne qui aide à mener les gens en prisons.
PoussebotVigneron en bourgogne.
PoutrenierCelui qui élève et vend les poulains.
PradierExploitant d'une prairie (privée ou communale)
PraticienPersonne ayant des connaissances juridiques.
PrébendierPauvre, vivant de la charité d'une église.
PréconCrieur public, dans le midi de la france. ce mot est issu du latin praeconem qui a la même signification.
Président à mortierPrésident de parlement, portant un bonnet garni de fourrure.
PresseurOuvrier travaillant à la presse (à étoffe ou à papiers).
PressierOuvrier-imprimeur préposé à l'encre et au papier.
PressureurTenancier d'un pressoir.
PrévotAprès avoir été un fonctionnaire important au Moyen Âge, il n'était plus, à la fin de l'ancien régime qu'un juge inférieur au bailli.
PrieurSupérieur d'une communauté monastique.
PriseurJuré priseur vendeur de meubles.
Procureur d'églisePersonne élue pour faire exécuter les décisions de l'assemblée paroissiale.
Procureur d'officeOfficier public établi pour agir en justice au nom de ceux qui plaident dans les juridictions.
Procureur de fabriqueAppelé aussi « marglier ». sacristain intendant d'une paroisse. personne chargée des intérêts matériels d'une communauté religieuse d'un village.
Procureur du roiSous la restauration, ancêtre de notre procureur de la république.
Procureur fiscalReprésentant du ministère public près d'une justice seigneuriale.
PromoteurEcclésiastique tenant le rôle du ministère public dans une juridiction de l'église.
PropriétaireQqualificatif fréquemment utilisé pour les cultivateurs, au XIXe siècle, sans pouvoir laisser augurer de l'étendue de la propriété en question. après la révolution et la vente des biens nationaux, les agriculteurs vont mettre un point d'honneur à se faire désigner comme propriétaires dans les actes.
PsychiatreMédecin spécialisé en psychiatrie. le mot « psychiatrie » est inventé en 1808 par johann christian reil (1759-1813).
PuddleurOuvrier sidérurgiste effectuant le puddlage.
PuiseurOuvrier qui vide l'eau d'une tourbière.
PuisierForeur de puits, puisatier.
